Sivas - Sivasliyiz.Com - NURUN MUTFAĞI

Sayfalar: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ÇERKEZ BARBUNYASI

Malzemeler :
• 1 kg barbunya
• 1/2 su bardagi zeytinyagi
• 2 adet sogan
• 1,5 su bardagi su
• 3 adet domates
• 200 gr ceviz
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 3 dis sarmisak
• 1 fincan süt
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi pul biber
• 3 yemek kasigi sivi yağ

Çerkes Barbunyası yemeğinin Hazırlanışı :
Barbunyayi 5 dakika kaynar suda haslayip süzün. Ince kiyilmis soganlari tencereye koydugunuz zeytinyaginda pembelesene kadar kavurun.

Pembelesince küp dogranmis domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin. Içine haslanmis barbunyayi, tuzu, sekeri ve 1,5 su bardagi suyu ilave edip barbunya yumusayana kadar pisirin.

Pisirdikten sonra barbunyalari süzgece alin. Kalan suyu (1 su bardagindan az olmamali) ceviz içi, ekmek içi ve ezilmis sarmisakla birlikte blendirdan geçirin.

Içine süt ilave edin. Cevizli sosun dörtte birini barbunya ile karistirip servis tabagina alin. Kalanini barbunyanin üzerine yayin.

Üstüne kizdirilmis biberli yag gezdirip servis yapın.

DOLEME

Malzemeler :

• 1 kg kabak
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Nane, kekik, kırmızı pulbiber
• 1 tutam tozşeker
• Tuz
• Köfte malzemesi: 500 gr kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• Tuz, nane, kekik, karabiber

Doleme yemeğinin Hazırlanışı :
Köfte için; pirinci ıslatıp 1-2 saat bekletin. Süzüp robottan geçirin. Kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın.

Kabakları temizleyip küp küp doğrayın. Bir tencerede tereyağını kızdırıp salçaları ekleyin ve karıştırın. Tuz ve baharat ilave edin. 1 sıra kabak, 1 sıra köfte olacak şekilde malzemeyi yerleştirin. Bir tutam şeker ve tuz serpin. Bir miktar kaynamış su ekleyin. Kısık ateşte suyunu kontrol ederek yarım saat pişirin.

DOMATES TAVASI

Malzemeler :
• 500 gr. iri bıçak kıyması,
• 2,5 kg. domates,
• 2 tane patlıcan (isteğe bağlı),
• 100 gr. Yeşil biber,
• 3 büyük soğan,
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe göre),
• Tuz, karabiber, yenibahar,
• 1 demet maydanoz.

Domates Tavası yemeğinin Hazırlanışı :
Kıyma ocağa konup suyunu salıp çektirdikten sonra, yağ ve doğranmış soğanı koyup sote edilir. Bu malzemenin içine ince kıyılmış yeşil biber de ilave edip, onunla da biraz kavrulur. Biber salçası konacaksa bu aşamada konmalıdır. Eğer konacaksa soyulup, tavla zarından iri doğranmış patlıcanı da koyup sote etmeye devam edilir. Kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış domatesler de ilave edilir. Tuzu tamamlanıp, karabiberi atılır ve pişmeye bırakılır. Yemek piştikten sonra servis yaparken üzeri ince kıyılmış maydanoz ve biberle süslenir. Servise hazırdır.

EKŞİLİ PATLICAN DOLMASI

Malzemeler :
• 300 gr kıyma
• 7-8 adet kurutulmuş patlıcan
• 1 adet büyük kuru soğan,
• 1 çorba kaşığı biber salçası,
• 2 çorba kaşığı tereyağ,
• 1 su bardağı pirinç,
• 2 adet domates,
• yarım demet maydonoz ve taze nane.
SOSU İÇİN;

• 1 yemek kaşığı tereyağ,
• 4 diş sarımsak,
• 1 limonun suyu,
• 1 tatlı k. nane ve kırmızı biber.

Ekşili Patlıcan Dolması yemeğinin Hazırlanışı :
Patlıcanları 5 dakika kaynar suda bekletin. Kıymanın içine domates,soğan,maydonoz,nane, tereyağ,sarımsak ve pirincide ekleyip yoğurun.Patlıcanların içine doldurun.Tencereyi yarıya kadar suyla doldurup 45 dak. pişirin. Bir tavaya yağı, sarımsağı, nane,kırmızıbiber ve limon suyunu ekleyin.Bu sosu dolmaların üzerinde gezdirin

TEŞEKKÜR EDERİM YAVRUM

ETLİ BAMYA

Malzemeler :
• 300 gr. kuşbaşı et,
• 1/2 kg. bamya,
• 2 baş kuru soğan,
• 3 adet domates,
• 2 adet yeşil biber,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• Tuz ve 1 çay kaşığı limontuzu,
• 1 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık),
• Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı nohut,
• Yeterince su.

Etli Bamya yemeğinin Hazırlanışı :
Akşamdan ıslatılmış bir su bardağı nohut su ilavesiyle tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede de etler yağla birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine küp şeklinde doğranmış domatesler ve doğranmış biber ilave edilir. 1 yemek kaşığı salça ve yeterince tuz katılıp karıştırılır. Nohut süzdürülür ve bamya ile birlikte pişen etin üzerine ilave edilip üzerini kaplayacak şekilde su konulur. Bir taşım kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edilir. Bamyalar piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur.

Sayfalar: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Sivas - Sivasliyiz.Com

BALACAN

BALACAN

BALACAN

BALACAN

BALACAN

BALACAN