|
SİVAS YEMEK KÜLTÜRÜ
|
|
12-28-2007, 07:23 PM
(Bu Mesaj 05-12-2008 10:44 AM değiştirilmiştir. Değiştiren : KAFKASKAR.)
Mesaj: #1
|
|||
|
|||
|
SİVAS YEMEK KÜLTÜRÜ
Yemek Kültürü Sivas halk mutfağında çorbalar yemekte ön sırayı alan ve bilhassa yaşlılar tarafından "yürek yağmuru" diye latife yapılan bir yiyecektir. Kış çorbalarının başında gelen peskütan, un veya çok az yarma unu ile yoğurdun pişirilmesi ile hazırlanan bir yiyecektir. Yarma, yeşil mercimek ve peskütan su ile çorba kıvamında pişirilir. Üzerine soğan yağda kızdırılır ve nane konularak çorbaya ilave edilir (sokaraç). Peskütan çorbası kış günleri-nin lezzetli ve besle-yici bir yemeğidir. Yazın en meşhur çorbası ise pancar çorbasıdır. Diğerleri; kesme çorbası (hamur çorbası), tarhana, şalgam, patates, şehriye, mercimek, bulgur, düğülcek çorbalarıdır. Et yemeklerinin başında, sebzeli et yemeği gelir. Önce kızartılarak pişirilmiş etlere patlıcan, biber, domates konularak hazırlanır. Sebzeli et çarşı fırınlarında tavalarda hazırlanır ve buna "fırına tava vermek" denilir. Sivas kebabı da sebzenin bol bulunduğu yaz-sonbahar aylarında yapılan bir çarşı yemeğidir. Pehli, çirli et, yaprak sarması, lahana sarması, dolmalar, köfteler, kızartma köftesi (kadınbudu köfte), sulu köfte (bulgurlu köfte), mirik köftesi (etsiz), yahni ve mıhlamalar diğer yemeklerimizdir. Sebze yemekleri içinde kabak yemekleri (kavurması, sütlü kabak, üzümlü kabak), şalgam kavurması ve yemeği, patates tiritlisi, baharda kırlarda kendiliğinden yetişen bir bitki olan madımakla yapılan yemekler önem taşırlar. Sofralarımızın vazgeçilmez ye-meği olan pilav için "ekmek hazır, pilav vezir" denilmiştir. Bulgur, pirinç, kus-kus, erişte pilavları değişik lezzet ve görünümde olan çeşitler olarak sofrada yerlerini alırlar. Hoşaflar ve bayram çorbası, pilavların yanında sofraya getirilir. Sivas mutfağının börekleri ise lezzetin ve nefasetin birer mahsulüdürler. Su böreği, köylü böreği, yufka böreği, tel böreği, yarımca börek, dible gibi çeşitleri vardır. Tatlıların başında baklava, hurma, tava hurması, sarığı burma, kırım baklavası, kadayıf, yufka böreği, helva, hasuda (aside), paluza (pelte), karaş, pestil kızartması, incir dolması, ballı börek ve daha çok ramazan tatlısı olan güllaç gelmektedir. Akraba ve dostların topluca yemek ye-dikleri, toplumdaki sosyal dayanışmayı canlı tutan tören yemekleri de özel gün yemekleri olarak önem taşırlar. Dini bayramlar, kandiller, aşüre ayı, nevruz ve eğrilce (hıdırellez) gibi mevsimlik bayramlar, evlenme ve sünnet düğünleri, iftar davetleri, hac dönüşü yedirilen yemekler, ölü evine gönderilen yemekler, özel gün yemekleri olarak yenildiği günlerin anlamını belirtmektedirler. alıntı |
|||
|
|
12-28-2007, 07:55 PM
Mesaj: #2
|
|||
|
|||
|
RE: SİVAS YEMEK KÜLTÜRÜ
paylaşım için teşekkürler abi..
|
|||
|
|
|
12-29-2007, 08:33 AM
Mesaj: #3
|
|||
|
|||
|
Cvp: SİVAS YEMEK KÜLTÜRÜ
tşkler seyfofen
|
|||
|
|
|
12-29-2007, 04:41 PM
Mesaj: #4
|
|||
|
|||
|
RE: SİVAS YEMEK KÜLTÜRÜ
teşkkürler metin abi paylaşım için..
|
|||
|
|
|
12-29-2007, 04:59 PM
Mesaj: #5
|
|||
|
|||
|
Cvp: SİVAS YEMEK KÜLTÜRÜ
tşkler bir katkıda bulunduysam ne mutlu bana
|
|||
|
|
|
|
| Benzeyen Konular | |||||
| Konu: | Yazar | Cevaplar: | Görüntüleyenler: | Son Mesaj | |
| Portable yemek tarifleri kitabi | seyfofen | 3 | 17 |
11-06-2008 09:41 AM Son Mesaj: imren |
|
| Salata Tarifleri | imren | 0 | 14 |
11-03-2008 05:21 PM Son Mesaj: imren |
|
| Sosisli Makarna Tarifi | candy | 6 | 203 |
07-01-2008 03:02 PM Son Mesaj: candy |
|
| Yemek : Güveçte karides | BALACAN | 1 | 142 |
02-06-2008 09:39 PM Son Mesaj: KAFKASKAR |
|
| SİVAS YEMEKLERİ ve BAZI TARİFLERİ | KAFKASKAR | 16 | 602 |
12-29-2007 06:07 PM Son Mesaj: KAFKASKAR |
|